台南秒杀甜点藏身处 吃货李豫通通报你知

发布时间:2020-06-24 编辑: 查看次数:753

台南秒杀甜点藏身处 吃货李豫通通报你知

李豫蜷尾家老闆,大家都叫他光头,在古都府城落地生根,透过认真做冰的生意,尽一份社会责任。

台南过去贵为府城,皇宫大厨流入民间,尝到此处历史脉络、文化味,更有一「巧」滋味。传说中的常民食物,物美价廉,担仔麵、肉圆、棺材板、小卷米粉、猪心冬粉⋯⋯没有极限。有山有海的台南,随着不同环境各有吃的特色,让府城滋养出自成一格的美食。

甜食头家私房爱店

台南小食除了传统美食,总是有着源源不绝的动力滋养新花样,跟着蜷尾家老闆的脚步,瞧瞧日常品尝的食物,会是什幺样貌吧!

鹿早茶屋 老屋里一晌午茶

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李豫:我最喜欢他们的巧克力鬆饼!

对于茶屋的介绍「『鹿』这个字象徵温驯自如,『早』这个字,一「日」惜福每寸光阴,一「十」专制10席,饮『茶』作乐,谈笑风声,茶气浓屋。」,老闆大头说是整理老房子时,意外发现一份比屋龄还老旧的报纸,大正五年(一九一六年)日本《日高新报》上,随手翻见「鹿早」,便觉这词挺好,如今茶屋在巷弄已飘香六年。

洗石子外墙、几何铁窗花,推开一甲子老屋的木门,彷彿进入时光隧道,欧式古典吧台、高脚椅,黑白马赛克地砖,走上二楼划分出的和室,完全体现出不同时代的独立氛围。

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旧式窄楼梯旁挂着古老挂钟。

老屋从外到内融合了东西文化元素,却还能这样搭调。餐食简单健康,不会出现加工类的香肠火腿,炒蛋、沙拉、现做煎肉的早午餐,可搭配麵包和鬆饼两种选择。鬆饼除了原味外,还有芝麻奶油、巧克力、焦糖苹果、伯爵茶, 茶品用的则是法国皇室御用的玛黑兄弟品牌。

店主人大头自己很喜爱蒐集食器,出了茶屋不到10步路还有间「餐桌上的鹿早」生活器具店,里头藏了不少素朴、典雅、可爱的茶品食器,下回享用完茶屋沏好的一壶茶与手作茶点后,也能来这里挖宝。

info.

地址:台南市中西区卫民街70巷1号

电话:0919-633-225

时间:周一至五10:00∼18:00/周六至日09:00∼18:00(周二休)

刷卡:无

好挤Restaurant 柴窑炉现烤欧包

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李豫:细细品尝,麦香之余还有股勋香。

这里空间很舒服,一点也不挤呀!这是走进「好挤」的第一印象,问起店长阿和才知道,隔壁已没在经营的选物店「好挤Living」,店内宽仅约两公尺,才是真的好挤的第一间店,也是店名的由来,而现在的「好挤Restaurant」打通台式老屋的宽敞空间,倒是多了份反差。

简约色调,复古欧风,整修凿痕留下隐约浮现的红砖与白墙,透出新旧交融的美感,打掉楼梯墙面改用铁栏杆则增强了视觉空间,灯饰也是令这里更迷人的地方之一,没有多加修饰的露出灯泡,和铁件搭配成最纯粹的照明。

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自己砌成的柴窑炉,每天当日现做手工麵包。

一楼店内尽头就是抢眼的烘焙坊,所有的麵包都是在这里出炉,麵包食材是选自法国、日本麵粉,法国灰盐加上师傅自製老麵酵母,师傅们每天当日从拍揉麵皮开始,悉心製作每个麵包。柴烧木柴是龙眼木,窑烤出热腾腾的麵包,皆袭上一股燻香,不定时出炉并陈列在烤炉前的玻璃橱窗内。

外表看似简单的欧式麵包重视麵香与口感,每一个都有独特的香气,有嚼劲的外皮搭上软嫩内层,这样的欧式麵包会出现在台南巷弄老屋,全是因老闆自己喜爱,从轻食到炖煮主餐都有的好挤,搭配主食当然不见饭麵,因为这里的麵包很不得了。

info.

地址:台南市中西区青年路226巷4号

电话:(06)223-1226

时间:09:00∼16:00

价格:纯鲜奶吐司300元/条

刷卡:无

树耳朵oh les feuilles 秒杀甜点藏山中

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李豫:好吃的塔皮很难做,但她做到了!

绕着蜿蜒山路,在四周都是温泉旅店与瓮仔鸡小摊之中,我们按着领路人的线索来到关子岭,探访这间听说有点梦幻、神祕、个性,却秒杀众人味蕾的甜点店。四方小屋,木製窗棂,桧木梁柱,矮房工作室中的甜点师李佳育,浅浅微笑,话一点也不多,谈起甜点轻描淡写,却能从那股随兴中感受到对自己作品的坚持和认真。

以当季水果添入新奇古怪的灵感,挑剔的味蕾在前头站岗,甜点师李佳育与姊姊李佩仪共同经营着「树耳朵」,甜品以水果塔为主,坚持塔皮要当日品尝,才能享受最好吃的香酥口感,食材实在质纯,浓郁滋味是果物真正的原味。

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喜欢旬时为甜点取材,捻了支附近正开的接骨木花,妆点作品。

私底下也爱画画的她,把甜点当作艺术品悉心对待,招牌柠檬塔上鲜奶油慕斯的白色弯月,细刻成小树的柠檬皮在铺上黄梅酱表面映上倒影,用美味的甜点说故事挺有趣的。每天熬煮柠檬酱的日子累计下来,默默煮了上千份,在我眼中这山林中都飘着一股柠檬香,这样的树耳朵好浪漫。

而聊到树耳朵的初衷,佳育不改口吻淡淡地说:「叶子是树的耳朵,好多叶子、好多耳朵便能听见更多声音,听大地与自然,听食物、听自己的内心。」

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地址:台南市白河区关子岭59号

电话:(06)682-2177

刷卡:无

网址

山里爱玉冰 玛瑙般的夏日冰品

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李豫:术业有专攻,这就是阿姨的专业。

市面上充斥果冻粉的爱玉,大家多久没尝过纯手工的天然滋味了?深绿色爱玉果外型比芒果小些,剖开后土黄色果实那密密麻麻的籽才是爱玉子,果肉晒乾后将爱玉子刮下,蒐集进布袋中在水里搓洗出的爱玉浆可是真材实料,老闆娘陈秀梅阿姨说:「果子皮与果实中间那层果胶最多,也是凝结成冻的祕密。」

而搓洗时会产生空气,手艺经验不够可做不出细緻口感,少了人工的脆口,透明清香散发自然滋味,就在台南东门圆环,来自30多年、一生只卖爱玉的小摊。

info.

地址:台南市中西区府前路一段29号

电话:(06)213-8699

时间:10:30∼21:30

价格:柠檬爱玉40元小杯/55元大杯